Организация дегустаций в Сочи от известного сомелье Alex Riscal.
Испания Рибера дель Дуэро
Рибера дель Дуэро – это субрегион, в регионе Кастилия и Леон, имеет статус «DO». Называется он по названию реки Дуэро, которая, плавно перетекая в Португалию, имеет там знаменитое название реки Дору, родины портвейнов. Вдоль берегов реки Дуэро и расположены виноградные плантации. В древности, здесь было много различных замков, люди занимались земледелием, скотоводством и по приданиям, делали простое, но очень ароматное вино, которое по своим дегустационным качествам, хорошо подходило к мясу и повседневной трапезе.
Почвы в Риберо дель Дуэро бедные, с примесью рыхлого известняка, что очень хорошо помогает винограду иметь длинные корни. Климат очень суровый, с переходом от умерено-континентального к резко-континентальному, с большим перепадом температур. Виноградники расположены на высотах 700-800 метров, что в сочетании с холодной погодой и туманами, дает вину, хорошую кислотность и яркий насыщенный аромат.
Второе рождение виноделия, здесь началось с конца ХХ века, когда виноделы стали применять жесткие требования к селекции урожая и технологиям выдержки и производства вин.
В Ribera del Duero, производятся красные и розовые вина из винограда сортов Темпранильо, который здесь имеет свою вариацию и название Тинто Фино или Тинто дель Паис, а также Гарнача Тинто, Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек, Альбильо. Часто, с Темпранильо, делают ассамбляж с Каберне Совиньоном, Мерло.
Винодельни
«VEGA SICILIA » oдно из старейших винных хозяйств, с вековой историей, можно считать основоположником виноделия в Рибера дель Дуэро. Главной ценностью винодельни, являются старые виноградники с Тинто Фино, длительная выдержка в бочках из американского и французского дуба. Например, основной состав вина «Unico»- Тинто Фино 80%, остальное Каберне Совиньон, Мерло и Мальбек. Минимальная выдержка 7 лет, каждый год вино дегустируют и если выдержки недостаточно, то ее продлевают до 10 лет. Легендарные винодельни «PROTOS» Теофило Рейеса, «Alejandro FERNANDEZ bodegas», «Bodegas CONDADO DE AZA», «Bodegas y Vinedos Fernandez-Rivera», «Bodegas Aalto» и другие.
Дегустация вин
При дегустации вин, категории «Crianza», которые были выдержаны минимум 12 месяцев в бочке и 12 месяцев в бутылке, можно выделить ярко-вишневый цвет с рубиновым оттенком, насыщенный аромат фруктовых нот и ванильного дуба, хорошо сбалансированные таннины и долгое послевкусие. Для «Reserva» выдержка составляет минимум 12 месяцев в бочке и 24 в бутылке, а для «Gran Reserva» 24 месяца в бочке и 36 в бутылке. Дегустация показывает, что с выдержкой, цвет вина, становится гранатовым насыщенно глубоким, с кирпичной окантовкой в бокале, в аромате преобладают переспелые фрукты и минерально-бальзамические оттенки. Завершив дегустацию вин, еще долго можно ощущать длительное послевкусие.
Гастрономический ужин
На дегустационном вечер, с дегустацией вин Рибера дель Дуэро, с известным сомелье и винным гидом Алексеем Рыскаль, хорошо подобрана гастрономическая подача блюд. С винами хорошо сочетаются различные сыры и мясные закуски. Для завершения гастрономического ужина и дегустации топового вина, подается изысканное блюдо из мяса дичи, говядины, баранины или свинины.